Description

Eine schnelle und aromatische Beilage aus Rotkohl und Birnen, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Das Gericht bietet eine perfekte Balance aus säuerlicher Schärfe und mildem Fruchtgeschmack mit herbstlichen Gewürzen.

Ingredients

Scale

1 mittelgroßer Kopf Rotkohl (ca. 800g)
2 mittelgroße Birnen (z.B. Williamsbirne oder Conference)
1 große rote Zwiebel
3 EL Apfelessig oder Rotweinessig
1–2 TL Honig oder Ahornsirup
1 Lorbeerblatt
3–4 Pimentkörner
1 kleine Zimtstange
2–3 Nelken
2 EL Butter oder Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

Wasche den Rotkohl, entferne den Strunk und schneide ihn in feine Streifen. Würfle die Birnen in kleine Stücke (ca. 1-2 cm) und entferne das Kerngehäuse. Würfle die rote Zwiebel fein.
Erhitze die Butter oder das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den Rotkohl und die Zwiebeln hinzu und rühre um, sodass alles mit Fett benetzt ist.
Decke die Pfanne ab und lasse den Kohl für ca. 5-7 Minuten schmoren, bis er etwas weicher ist, aber noch Biss hat. Bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzufügen.
Nimm den Deckel ab. Gib den Essig, Honig, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Zimtstange und Nelken hinzu und rühre um. Füge die Birnenwürfel hinzu und mische vorsichtig unter den Kohl.
Lasse die Pfanne weitere 5-7 Minuten offen köcheln, bis die Birnen zart, aber nicht matschig sind und der Rotkohl sämig wird. gelegentlich umrühren.
Entferne die Zimtstange, Lorbeerblätter und Nelken. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere die Pfanne heiß.

Notes

Nicht zu lange kochen, um den Biss des Rotkohls zu bewahren. Birnen rechtzeitig hinzufügen, damit sie nicht zerfallen. Vor dem Servieren Gewürze wie Lorbeer und Zimtstange entfernen. Der Geschmack wird am zweiten Tag oft besser.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Eine Portion als Bei
Calories: 120
Sugar: 10
Sodium: 15
Fat: 6
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 15
Fiber: 4
Protein: 2

Keywords: Rotkohl, Birnen, Herbstrezept, schnelle Beilage, vegetarisch, vegan, glutenfrei, Pfannengericht