Description

Ein proteinreicher, fluffiger Pfannkuchen aus Quark und Beeren, der als schnelle und nahrhafte Selbstfürsorge-Mahlzeit für müde Tage dient.

Ingredients

Scale

200g Magerquark (oder Quark mit 20% Fett)
2 große Eier (Größe M)
30g Dinkelvollkornmehl (ca. 3 EL)
150g Himbeeren oder Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
1/2 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salzkristalle
Butter oder Kokosöl zum Braten

Instructions

Quark in einer Rührschüssel glatt rühren, um Klümpchen zu entfernen.
Eier, Mehl, Zimt, Vanilleextrakt und eine Prise Salz zum Quark geben und alles zu einer dicken, aber fließenden Masse verrühren. Bei Bedarf einen Schluck Milch oder Wasser hinzufügen, falls der Teig zu dick ist.
Frische Beeren waschen und trocken tupfen (tiefgekühlte Beeren nicht abtauen). Vorsichtig unter den Teig heben.
Eine Antihaft-Pfanne (20-24 cm) auf mittlere Hitze stellen und ein Stück Butter schmelzen lassen, bis es aufhört zu schäumen, aber noch nicht braun ist.
Einen Schöpflöffel Teig in die Mitte der Pfanne geben und leicht rund formen. Bei mittlerer Hitze braten, bis kleine Bläschen an der Oberfläche entstehen und die Unterseite goldbraun ist.
Den Pfannkuchen mit einem Spachtel wenden und die andere Seite noch 30-60 Sekunden braten, bis er fest ist und leicht elastisch reagiert.
Den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und mit dem restlichen Teig wiederholen.
Die Pfannkuchen stapeln und mit frischen Beeren, Schlagsahne oder griechischem Joghurt servieren.

Notes

Quark und Eier sollten Raumtemperatur haben, um klumpigen Teig zu vermeiden. Nicht zu lange rühren, damit die Pfannkuchen nicht zäh werden. Die Hitze sollte mittelmäßig sein, um ein Verbrennen der Außenhaut bei rohem Inneren zu verhindern. Tiefgekühlte Beeren können direkt in den Teig gegeben werden oder erst, wenn der Pfannkuchen schon kurz in der Pfanne liegt, um ein Zerplatzen zu vermeiden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10-15 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 2 Pfannkuchen pro Pe
Calories: 350
Sugar: 15
Sodium: 200
Fat: 12
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 35
Fiber: 4
Protein: 25

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