Description

Ein blitzschnelles, glutenfreies Lachsrezept mit einer süß-scharfen Honig-Senf-Kruste. Saftiger Fisch, der in nur 25 Minuten in einer Pfanne zubereitet wird und ohne komplizierte Marinaden auskommt.

Ingredients

Scale

600–800 g Lachsfilet (frisch, ohne Haut und Gräten)
1/2 Tasse Honig (z. B. Blütenthonig)
3 Esslöffel Senf (z. B. Dijon-Senf)
2 Esslöffel Olivenöl (für das Anbraten)
1–2 Esslöffel frischer Zitronensaft
2–3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz (sparsam dosieren)
Frischer Dill oder Petersilie (zur Deko)

Instructions

Tupfe die Lachsfilets gründlich mit Küchenpapier trocken und würze sie leicht mit Salz und Pfeffer.
Vermische in einer Schüssel Honig, Senf, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und einen Schuss Olivenöl zu einer glatten, flüssigen Mischung.
Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Bratpfanne auf mittlerer Hitze. Lege die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und brate sie 4–5 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Wende die Filets vorsichtig und gieße die Honig-Senf-Mischung gleichmäßig über den Fisch.
Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Filets weitere 6–8 Minuten in der Soße garen, wobei du sie immer wieder mit der Soße beträufelst. Der Lachs ist fertig, wenn er sich leicht in Flocken teilen lässt und innen noch leicht rosa ist.
Nimm die Filets aus der Pfanne und lasse sie 2–3 Minuten ruhen. Koche die Soße in der Pfanne kurz auf, bis sie sirupartig ist, und gieße sie über den Fisch.

Notes

Honig verbrennt schnell, daher bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen. Den Lachs nur einmal wenden, um Saftigkeit zu bewahren. Wenn die Soße zu dünn ist, kurz einkochen oder mit Maisstärke binden. Für eine vegane Variante Honig durch Ahornsirup ersetzen und Lachs durch Tofu tauschen.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Lachsfilet mit Soß
Calories: 350
Sugar: 20
Sodium: 400
Fat: 18
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 22
Protein: 25

Keywords: Honig-Senf Lachs, glutenfreies Rezept, schnelles Abendessen, Lachs in 25 Minuten, gesunde Mahlzeit, eine Pfanne