Description
Leichte und luftige Kürbis-Gnocchi, die in nur 20 Minuten zubereitet sind. Durch das Vor-Rösten des Hokkaido-Kürbisses entsteht ein intensiver Geschmack und eine perfekte Textur, serviert mit knuspriger Salbei-Butter.
Ingredients
Scale
- 800g Hokkaido-Kürbis
- 500g Kochkartoffeln (mehligkochend, z.B. Agria oder Bundy)
- 200–300g Mehl (Typ 405 oder 00)
- 1 Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
- Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll frischer Salbei
- 50g Butter
- 1 Löffel Olivenöl (zum Rösten des Kürbisses)
- Optional: Nussbutter oder Parmesan
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Schneide den Hokkaido-Kürbis in Würfel (ca. 2×2 cm), entferne die Kerne und verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Beträufle mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und röste sie für 20-25 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser für ca. 15-20 Minuten, bis sie gar sind. Gieße sie ab, lasse sie ausdampfen und drücke sie zu einem feinen Püree. Lass das Püree komplett abkühlen.
- Püriere den gerösteten Kürbis glatt und lass ihn ebenfalls komplett abkühlen. Falls das Püree zu feucht ist, röste es kurz in einer trockenen Pfanne ein, um Wasser zu verdampfen.
- Mische in einer großen Schüssel das abgekühlte Kartoffelpüree und das abgekühlte Kürbis-Püree. Füge das Ei und Salz hinzu. Rühre das Mehl nach und nach hinzu (beginnend mit 200g) und knete vorsichtig, bis der Teig zusammenhält. Nicht zu lange kneten.
- Teile den Teig in vier Teile und rolle jeden zu einer ca. 2 cm dicken Wurst. Schneide die Würste in ca. 2 cm große Stücke. Optional können die Stücke über eine Gabel gerollt werden, um Rillen zu erzeugen.
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Gnocchi hinzu und nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus, sobald sie oben schwimmen (ca. 2-3 Minuten).
- Schmelze die Butter in einer Pfanne und brate die frischen Salbeiblätter darin, bis die Butter goldbraun ist und der Salbei knusprig ist (ca. 1-2 Minuten).
- Gib die gekochten Gnocchi direkt in die Pfanne mit der Butter, wende sie vorsichtig, um sie mit der Soße zu überziehen, und serviere sie sofort.
Notes
Wichtig ist, dass alle Pürees (Kartoffel und Kürbis) komplett abgekühlt sind, bevor sie mit dem Mehl und Ei vermischt werden, um einen klebrigen Teig zu vermeiden. Nicht zu lange kneten, damit die Gnocchi zart bleiben. Wenn die Soße zu trocken ist, kann ein Schuss Nudelwasser hinzugefügt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 5
- Protein: 10
Keywords: Kürbis-Gnocchi, Hokkaido-Kürbis, Salbei-Butter, schnelles Abendessen, Herbstrezept, vegetarisch, knusprig