Description

Eine schnelle, budgetfreundliche und cremige Kartoffelsuppe mit Würstchen, die in nur 25 Minuten zubereitet ist und mit wenigen Zutaten auskommt.

Ingredients

Scale

800 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
4–6 Brühwürstchen
2 große gelbe Zwiebeln
2 EL Kartoffelstärke (ca. 30 g)
1 Liter Gemüsebrühe
Öl oder Butter zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Instructions

Kartoffeln schälen (oder gründlich waschen) und in kleine, gleich große Würfel (ca. 1–2 cm) schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
Einen Schuss Öl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 3–5 Minuten andünsten, bis sie transparent sind, aber nicht braun werden.
Kartoffelwürfel zu den Zwiebeln geben und kurz umrühren. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Würstchen in dicke Scheiben schneiden oder längs halbieren und zur Suppe geben. Weitere 5–7 Minuten mitgaren lassen.
Kartoffelstärke mit 3 EL kaltem Wasser zu einem glatten Brei verrühren. Den Brei langsam unter ständigem Rühren in die kochende Suppe geben. Suppe noch 2 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist.
Suppe abschmecken mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss. Heiß servieren.

Notes

Kartoffelstärke immer erst mit kaltem Wasser anrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Suppe wird im Kühlschrank dicker; beim Erhitzen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Nicht einfrieren, da die Textur leidet. Wurst und Brühe sind bereits salzig, daher erst am Ende abschmecken.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Tiefe Schale, option
Calories: 450
Sugar: 5
Sodium: 800
Fat: 18
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 55
Fiber: 4
Protein: 15

Keywords: Kartoffelsuppe, Würstchen, Budget-Rezept, One-Pot, schnell, günstig, vegetarische Option, Meal Prep