Description

Ein einfacher, cremiger Käsekuchen ohne Mürbeteigboden, der nur wenige Zutaten benötigt und perfekt für eine ketogene Ernährung geeignet ist. Er ist zart, blutzuckerneutral und lässt sich in wenigen Schritten zubereiten.

Ingredients

Scale

500g Magerquark (ca. 40% Fett i.Tr.)
3 Eier (Größe M)
50–70g Erythrit oder Xylit
1–2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
1 TL Vanilleextrakt oder Vanillearoma
1 EL Mandelmehl oder Speisestärke (optional, für festere Konsistenz)
Backpapier

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Lege eine Springform (20-22 cm) mit Backpapier aus und stelle sie auf ein Backblech.
Rühre den Quark in einer großen Schüssel glatt. Füge das Süßungsmittel, den Zitronensaft und die Vanille hinzu und mixe alles mit einem Handrührgerät, bis die Masse absolut glatt und cremig ist.
Trenne die Eier. Schlage das Eigelb unter die Quarkmasse.
Schlage das Eiweiß steif, bis sich feste Spitzen bilden (ca. 2-3 Minuten).
Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Quarkmasse, um die Luftigkeit zu erhalten.
Gieße die Masse in die vorbereitete Springform und streiche sie glatt.
Backe den Kuchen für ca. 40-50 Minuten im Ofen. Öffne den Ofen in den ersten 30 Minuten nicht.
Mache nach 40 Minuten die Stäbchenprobe: Ein Holzspieß sollte sauber (evtl. mit feuchten Krümeln) herauskommen.
Schalte den Ofen aus und lasse die Tür einen Spalt offen. Lass den Kuchen 10-15 Minuten im Ofen nachgehen, um Risse zu vermeiden.
Nimm den Kuchen heraus und lasse ihn komplett abkühlen. Für die beste Textur mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.

Notes

Der Kuchen kann auch mit frischen Beeren (Himbeeren, Blaubeeren) oder Schokoladenguss variiert werden. Für eine festere Konsistenz kann Mandelmehl hinzugefügt werden. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig abgekühlt und kalt serviert wird. Er hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und lässt sich auch einfrieren.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 40-50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (1/6 des Kuc
Calories: 150200
Sugar: 2
Sodium: 80
Fat: 8
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 3
Protein: 12

Keywords: Keto, Käsekuchen, Low Carb, Zuckersüßer Kuchen, Quarkkuchen, Glutenfrei, Einfaches Rezept, Diabetikerfreundlich