Description
Ein cremiger, bodenloser Käsekuchen, der speziell für die Keto-Ernährung entwickelt wurde. Er ist kohlenhydratarm, lässt sich hervorragend portionieren und einfrieren und bietet eine perfekte Lösung für Meal Prep.
Ingredients
Scale
- 1000g Doppelrahm-Frischkäse (ca. 22% Fett)
- 500g Vollmilchquark (20% Fett)
- 250ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 4 Eier (Größe M)
- 100–150g Süßstoff (Erythrit-Xylit-Mischung oder reiner Erythrit)
- Zitronensaft (ein Spritzer)
- Vanille (aus der Schote oder Extrakt)
- 1 EL Speisestärke
Instructions
- Lege eine Springform (20-22 cm) oder eine tiefe Backform mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern.
- Rühre Frischkäse, Quark, Eigelbe, Süßstoff, Zitronensaft, Vanille und Speisestärke mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Schlage die Eiweiße steif, aber nicht zu fest, damit die Masse später nicht zerbröselt.
- Schlage die kalte Sahne in einer separaten Schüssel steif, bis feste Spitzen entstehen.
- Hebe den Quark-Frischkäse-Mix und die geschlagene Sahne vorsichtig unter das Eiweiß, bis alles vereinigt ist. Nicht zu lange rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Gib die Masse in die vorbereitete Form und streiche sie glatt.
- Backe den Kuchen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für 45-50 Minuten. Er sollte oben goldbraun sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln.
- Lass den Kuchen in der Form komplett abkühlen, bis er Raumtemperatur erreicht hat, und schiebe ihn dann in den Kühlschrank.
- Nach dem vollständigen Abkühlen und einer Nacht im Kühlschrank kann der Kuchen portioniert und eingefroren werden.
Notes
Der Kuchen kann bis zu 24 Stunden als Rohmasse im Kühlschrank gelagert werden. Für das Einfrieren den Kuchen nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie und Alufolie wickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden. Im Gefrierfach hält er sich bis zu 3 Monate, empfohlen wird der Verzehr innerhalb von 6-8 Wochen. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lassen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/4 ode
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 150
- Fat: 30
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 4
- Protein: 12
Keywords: Keto, Käsekuchen, ohne Boden, kohlenhydratarm, Meal Prep, einfrieren, glutenfrei, low carb, Dessert