Description
Perfekte, fluffige Kartoffelknödel aus mehligkochenden Kartoffeln, serviert mit aromatischer brauner Butter und frischer Petersilie. Ein traditionelles deutsches Rezept für die ideale Beilage.
Ingredients
Scale
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 großes Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt und glasig gedünstet)
- Salz und weißer Pfeffer
- 100 g ungesalzene Butter (für die braune Butter)
- 1 Handvoll frische Petersilie
- Optional: Semmelbrösel oder Paniermehl (falls der Teig zu feucht ist)
Instructions
- Koch die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20–25 Minuten bis sie gar sind. Schale sie noch heiß und zerdrücke sie sofort in einer großen Schüssel.
- Lass die Kartoffeln für 5–10 Minuten abkühlen, bis sie handwarm sind.
- Füge das Mehl, das Ei, die gedünstete Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzu und knete alles zu einem glatten, weichen Teig.
- Feuchte deine Hände mit kaltem Wasser an und forme den Teig zu ovalen Knödeln (etwa Tennisballgröße).
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum sanften Kochen (nicht wild sprudelnd). Gib die Knödel vorsichtig ins Wasser.
- Koch die Knödel, bis sie aufsteigen, und lasse sie noch 2–3 Minuten sanft köcheln. Teste mit einem Messer, ob sie fertig sind.
- Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun ist und ein nussiges Aroma verströmt. Sofort von der Hitze nehmen.
- Gieße die Knödel ab, gieße die braune Butter darüber und streue frische Petersilie darüber. Sofort servieren.
Notes
Verwende unbedingt mehligkochende Kartoffeln, da festkochende Sorten zu klebrig werden. Den Teig nicht zu stark kneten, um zu vermeiden, dass die Knödel zäh werden. Die braune Butter brennt schnell, daher genau beobachten. Übrig gebliebene Knödel können in Scheiben geschnitten und in der Pfanne angebraten werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Knödel pro Perso
- Calories: 350
- Sugar: 2
- Sodium: 400
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: Kartoffelknödel, braune Butter, deutsche Küche, Beilage, Kartoffelrezept, hausgemacht, traditionell