Description

Knusprige, goldbraune Blumenkohl-Schnitzel in nur 30 Minuten zubereitet. Diese günstige und flexible Alternative zu Fleischschnitzeln überzeugt durch eine stabile Panade und einen herzhaften Geschmack, ideal für späte Arbeitstage.

Ingredients

Scale

1 großer Blumenkohl (ca. 800g – 1kg)
2 Eier (Größe M)
100g Paniermehl
100g Weizenmehl
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer
4–5 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Prise Zitronensaft

Instructions

Wasche den Blumenkohl, entferne die äußeren Blätter und schneide ihn in ca. 1 cm dicke Scheiben (Schnitzel). Die mittleren Stücke sind am stabilsten.
Bereite drei flache Teller vor: Teller 1 mit Mehl und einer Prise Salz/Pfeffer, Teller 2 mit verquirlten Eiern, Teller 3 mit Paniermehl gemischt mit Paprika- und Knoblauchpulver.
Panier die Schnitzel nach der Drei-Schalen-Methode: Erst ins Mehl (Überschuss abschütteln), dann ins Ei, dann in die Panade. Drücke die Panade fest an. Für extra Knusprigkeit kann ein ‘Double Dredge’ (zweimal panieren) durchgeführt werden.
Lass die panierten Schnitzel für 5 Minuten ruhen, damit die Panade festziehen kann.
Erhitze das Öl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze.
Brate die Schnitzel ca. 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben, um Dämpfen zu vermeiden.
Nimm die Schnitzel heraus und lege sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech zum Abtropfen.
Spritze etwas Zitronensaft darüber und serviere sofort.

Notes

Für eine noch knusprigere Kruste kann eine halbe Teelöffel Backpulver unter das Paniermehl gemischt werden. Die Schnitzel können auch im Ofen bei 200°C für 20–25 Minuten gebacken werden, wobei sie mit Öl eingesprüht werden sollten. Für glutenfreie Variante Weizenmehl durch Maisstärke ersetzen und Paniermehl durch glutenfreie Alternative tauschen. Nicht in der Mikrowelle aufwärmen, da dies die Knusprigkeit nimmt; besser im Ofen oder in der Heißluftfritteise bei 180°C aufwärmen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 450
Sugar: 5
Sodium: 600
Fat: 25
Saturated Fat: 4
Carbohydrates: 35
Fiber: 6
Protein: 15

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