Description
Eine minimalistische und robuste Version der klassischen Currywurst, bei der die Würste und Pommes gemeinsam auf dem Blech im Ofen knusprig gebacken werden. Die Sauce wird aus Ketchup, Senf und Currypulver zubereitet und bietet den authentischen Geschmack des Oktoberfests mit minimalem Aufwand.
Ingredients
- 400 ml Ketchup (mit gutem Tomatengeschmack)
- 2 Esslöffel brauner Senf
- 2–3 Teelöffel Curry-Pulver
- 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
- 2 mittelgroße Zwiebeln (fein gehackt)
- 1 Esslöffel Apfelessig oder Weißweinessig
- 1 Teelöffel Zucker (optional, je nach Ketchup)
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Speisestärke (optional, zum Andicken der Sauce)
- Brühwürste oder Currywurst-Spezialität
Instructions
- Den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen und in etwa einen Zentimeter dicke Stifte schneiden.
- Die Kartoffelstifte für 10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, um Stärke zu entziehen.
- Die Kartoffeln abtropfen lassen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen (wichtig für Knusprigkeit).
- Die trockenen Kartoffelstifte in einer einzigen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Kartoffeln mit 2 Esslöffel Öl beträufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen; alles mit den Händen vermengen.
- Die Brühwürste mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen und neben die Pommes auf das Blech legen.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Pommes und Würste für 20-25 Minuten backen.
- Nach 10 Minuten die Pommes und Würste wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
- Während des Backens die Sauce zubereiten: Die gehackten Zwiebeln in einem kleinen Topf mit etwas Öl glasig dünsten.
- Ketchup, Senf, Curry-Pulver, Paprikapulver und Essig zur Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Curry oder Essig anpassen.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Würste in mundgerechte Stücke schneiden oder ganz lassen.
- Die heiße Sauce direkt über die Würste und Pommes gießen und sofort servieren.
Notes
Die Kartoffeln müssen nach dem Einweichen unbedingt trocken getupft werden, damit sie knusprig werden und nicht dampfen. Die Sauce kann mit etwas Speisestärke andickend, wenn sie zu dünnflüssig ist. Übrig gebliebene Currywurst ohne Sauce hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Nicht einfrieren, da sich die Textur verschlechtert. Für eine vegetarische Variante können pflanzliche Brühwürste verwendet werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 650
- Sugar: 15
- Sodium: 1200
- Fat: 25
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 6
- Protein: 20
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