Description

Ein einfacher und perfekter Snack aus knusprigen, im Ofen gebackenen Pastinaken, die mit Honig, Rosmarin und einer Prise Cayennepfeffer karamellisiert werden. Sie bieten eine süß-salzige Balance und sind in unter 30 Minuten zubereitet.

Ingredients

Scale

1 kg Pastinaken
3 Esslöffel Olivenöl (nativ extra)
2 Esslöffel Honig (z.B. Akazienhonig)
1 Zweig frischer Rosmarin, fein gehackt
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel Meersalz (großkörnig)

Instructions

Wasche die Pastinaken gründlich und trockne sie mit einem Küchentuch ab. Schäle sie optional und schneide sie in ca. 1 cm dicke Stifte oder Würfel, wobei du auf gleichmäßige Größe achtest.
Gib die Pastinaken in eine große Schüssel. Füge das Olivenöl, den gehackten Rosmarin, den Cayennepfeffer und die Hälfte des Salzes hinzu. Mische alles mit den Händen, bis eine dünne, gleichmäßige Ölschicht entsteht.
Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus und verteile die Pastinaken in einer einzigen Schicht, sodass sie sich nicht berühren.
Backe die Pastinaken für 15 Minuten. Nimm das Blech heraus und wende die Stücke, bis sie leicht gebräunt sind.
Vermische in der Zwischenzeit den Honig mit dem restlichen Salz. Falls nötig, gib einen Teelöffel warmes Wasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Pinsle die gewendeten Pastinaken mit dieser Mischung ein.
Gib das Blech zurück in den Ofen und backe weitere 10-15 Minuten, bis die Pastinaken goldbraun und karamellisiert sind. Achte darauf, dass der Honig nicht verbrennt.
Nimm die Pastinaken heraus und lasse sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, damit sie noch knuspriger werden.

Notes

Achte darauf, dass die Pastinakenstücke auf dem Blech nicht übereinander liegen, da sie sonst dämpfen statt zu braten. Trockne die Pastinaken nach dem Waschen gut ab, um maximale Knusprigkeit zu erreichen. Honig kann schnell verbrennen, daher im Auge behalten. Für eine veganere Variante kann Honig durch Ahornsirup ersetzt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25-30 Minuten
Category: Snack
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: Als Snack oder Beila
Calories: 180
Sugar: 18
Sodium: 350
Fat: 8
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 28
Fiber: 5
Protein: 2

Keywords: Pastinaken, Honig, knusprig, Ofengemüse, Snack, vegan, glutenfrei, gesunde Alternative, Rosmarin, Cayennepfeffer