Description

Ein schnelles und einfaches Rezept für goldbraune, knusprige Kartoffelrösti in nur 20 Minuten. Perfekt für ein sättigendes Abendessen oder Frühstück mit minimaler Vorbereitung.

Ingredients

Scale

1 kg Kartoffeln (festkochend, z.B. Agria oder Bintje)
1 große Zwiebel (ca. 150g)
50g Speckwürfel (optional)
3 EL Sonnenblumenöl oder Butterschmalz (ca. 45ml)
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen nach Geschmack

Instructions

Schält die Kartoffeln, wascht sie und schneidet sie in große Stücke. Reibt sie auf der groben Scheibe der Küchenmaschine oder von Hand.
Legt die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch oder Küchenpapier und drückt sie fest aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen (mindestens 2 Minuten).
Röstet die fein geriebene oder gewürfelte Zwiebel (und den Speck, falls verwendet) kurz an, bis sie glasig sind. Lasst sie abkühlen und mixt sie unter die getrockneten Kartoffeln.
Salzt und pfeffert die Kartoffel-Zwiebel-Mischung.
Erhitze das Öl oder Butterschmalz in einer Gusseisenpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht raucht.
Gebt die Kartoffelmasse in die Pfanne und drückt sie mit einem Spatel fest zu einer runden Scheibe von ca. 1–1,5 cm Dicke.
Bratet die Rösti 8–10 Minuten ungestört, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
Wendet die Rösti vorsichtig und bratet die andere Seite weitere 8–10 Minuten.
Nehmt die Rösti aus der Pfanne und legt sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Teller, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Notes

Der wichtigste Schritt ist das Entfernen des Wassers aus den Kartoffeln, da Feuchtigkeit die Knusprigkeit verhindert. Die Rösti nicht zu früh wenden, um eine Kruste zu bilden. Für die Aufbewahrung im Kühlschrank bis zu 3 Tage halten. Zum Aufwärmen den Ofen (200°C) oder die Heißluftfritteuse nutzen, da die Mikrowelle die Rösti matschig macht.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Schweizerisch

Nutrition

Serving Size: 1 große Rösti pro Pe
Calories: 350
Sugar: 2
Sodium: 400
Fat: 15
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 45
Fiber: 4
Protein: 6

Keywords: Kartoffelrösti, Schweizer Küche, Abendessen, Schnellrezept, Knusprig, Vegetarisch, Glutenfrei