Description

Blitzschnelle, ultra-knusprige Zucchini-Puffer ohne Mehl, die in nur 15 Minuten zubereitet sind. Ideal für einen stressigen Abend und perfekt für Low-Carb- und glutenfreie Ernährung.

Ingredients

Scale

500g Zucchini
2 große Eier
30g Mandelmehl
20g Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Speiseöl (Raps oder Olivenöl)
1 Zehe Knoblauch

Instructions

Zucchini grob reiben und in ein feines Sieb oder Küchentuch geben. Die Masse kräftig ausdrücken, bis kaum noch Wasser austritt.
Die entwässerte Zucchini in eine große Schüssel geben. Eier, Mandelmehl, geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und geriebenen Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine klebrige Masse entsteht.
Ein großes Löffel Öl in einer Bratpfanne auf mittlerer Hitze erhitzen.
Ca. 2-3 Esslöffel der Masse zu flachen Puffern in die Pfanne geben. Nicht zu dick formen.
Die Puffer etwa 2-3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Nicht zu oft wenden, damit sie knusprig bleiben.
Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

Notes

Das Entwässern der Zucchini ist der wichtigste Schritt für die Knusprigkeit. Die Puffer sollten klein und flach geformt werden, damit sie innen gar werden. Zum Aufwärmen die Mikrowelle vermeiden; besser im Toaster-Ofen oder in der Pfanne erwärmen.

Prep Time: 3 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 4 Puffer pro Person
Calories: 250
Sugar: 3
Sodium: 400
Fat: 18
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 6
Fiber: 2
Protein: 12

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