Description

Diese knusprigen Mini-Quiches mit Lauch und Speck sind die perfekte Lösung für spontane Anlässe. Mit Blätterteig, cremiger Eierfüllung und zartem Lauch überzeugen sie durch einfachen Aufwand und hohen Geschmack.

Ingredients

Scale

1 Packung Blätterteig (ca. 400g)
2 große Stangen Lauch (ca. 300g)
150g gewürfelter Speck
4 große Eier
200ml Sahne
2 Zehen Knoblauch (fein gewürfelt)
100g geriebener Gruyère oder Emmentaler
Salz
Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)
Butter (zum Dünsten des Lauchs)

Instructions

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Wasche den Lauch gründlich, schneide ihn in feine Ringe und dünste ihn in einem Topf mit Butter bei mittlerer Hitze glasig und weich (ca. 5–7 Minuten). Lass ihn vollständig abkühlen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
Brate den gewürfelten Speck in einer Pfanne knusprig an, entferne ihn von der Hitze und lege ihn auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Schlage die Eier in einer Schüssel auf und rühre Sahne, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss unter, bis eine homogene Creme entsteht.
Drücke den Blätterteig in die Muffinförmchen, steche den Boden mit einer Gabel an und verteile den abgekühlten Lauch und den Speck gleichmäßig darauf.
Gieße die Eiercreme vorsichtig über die Füllung, bis die Förmchen zu drei Vierteln gefüllt sind.
Backe die Quiches für 20–25 Minuten im Ofen, bis die Füllung fest ist und die Ränder goldbraun gebacken sind.

Notes

Achte darauf, dass der Blätterteig kalt bleibt, damit er schön aufsteigt. Der Lauch muss gut abgedünstet und abgekühlt sein, damit die Quiche nicht wässrig wird. Die Quiches können auch eingefroren und später nachgebacken werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Vorspeise
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Stück pro Person
Calories: 250
Sugar: 2
Sodium: 350
Fat: 18
Saturated Fat: 9
Carbohydrates: 15
Fiber: 1
Protein: 8

Keywords: Mini-Quiches, Lauch, Speck, Blätterteig, Fingerfood, Abendessen, Rezept, Knusprig