Description

Ein blitzschnelles Rezept für knusprigen Grünkohl mit Zwiebeln, das in nur 15 Minuten zubereitet ist. Ideal für einen gesunden, low-carb Hauptgang oder eine Beilage, der durch einfache Technik statt langer Kochzeit überzeugt.

Ingredients

Scale

500g frischer Grünkohl (vom Strunk gerissen)
2 große Zwiebeln (gelb oder rot), in feine Würfel oder halbe Ringe geschnitten
3 EL natives Olivenöl extra (oder Kokosöl)
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
Grobes Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: Chili-Flocken
Optional: 1 EL Honig oder Ahornsirup (für süß-sauren Stil)
Optional: Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala (für indische Variante)
Optional: Geriebener Parmesan oder Feta
Optional: Kalte Butter (für luxuriöse Version)

Instructions

Grünkohl waschen und gründlich trocknen (wichtig für Knusprigkeit). Blätter vom Strunk reißen und in mundgerechte Stücke zerreißen.
Zwiebeln in feine Würfel oder halbe Ringe schneiden.
Eine große Pfanne (Gussstahl oder beschichtet) auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Öl hinzufügen.
Zwiebeln in die heiße Pfanne geben und 3-4 Minuten ungestört stehen lassen, bis sie goldbraun sind, dann umrühren.
Den abgetrockneten Grünkohl in die Pfanne geben. Hitze auf mittel-hoch erhöhen und kräftig umrühren, damit sich das Öl verteilt.
Grünkohl 5-7 Minuten brutzeln lassen, ohne ständig zu rühren, bis die Ränder braun und knusprig sind.
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitgaren, bis duftend, aber nicht verbrannt.
Mit Salz und Pfeffer würzen (erst am Ende salzen, um Feuchtigkeit zu vermeiden).
Pfanne vom Herd nehmen, Apfelessig oder Zitronensaft hinzufügen und unterrühren.
Nach Geschmack abschmecken und sofort servieren.

Notes

Wasser ist der Feind der Knusprigkeit. Den Kohl unbedingt gut abtrocknen. Nicht zu viel Kohl auf einmal in die Pfanne geben, da er sonst dünstet statt zu braten. Bei großen Mengen in zwei Chargen braten. Der Strunk kann für Suppen verwendet werden. Nicht in der Mikrowelle aufwärmen, da er matschig wird; besser in der Pfanne oder im Ofen bei 200 Grad für 5 Minuten aufwärmen.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: Eine Portion aus der
Calories: 180
Sugar: 4
Sodium: 300
Fat: 14
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 12
Fiber: 4
Protein: 4

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