Description
Ein cremiger, knuspriger Auflauf mit Brokkoli, Schinken und Blumenkohlnudeln, der in nur 30 Minuten zubereitet ist und nachhaltige Energie liefert, ohne den typischen Kohlenhydrat-Crash.
Ingredients
Scale
- 500g Brokkoli-Röschen
- 300g Blumenkohlnudeln (oder Zucchini-Spaghetti)
- 200g geräucherter Schinken (in Streifen geschnitten)
- 100g Gouda (gerieben)
- 100g Mozzarella (gerieben)
- 3 Eier
- 200ml helle Gemüsebrühe
- Sahne (nach Geschmack, für Cremigkeit)
- 50g Mandelsplitter
- Senf
- Muskatnuss (gerieben)
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und fetteste eine Auflaufform (ca. 20x30cm) leicht ein.
- Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen, gib die Brokkoli-Röschen hinzu und koche sie für 3-4 Minuten (sie sollen noch Biss haben). Gib sie sofort in eiskaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
- Drücke die Blumenkohlnudeln oder Zoodles sehr gut trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Verquirble die Eier in einer großen Schüssel mit der hellen Brühe, Sahne, Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse.
- Vermische den abgetropften Brokkoli, die trockenen Blumenkohlnudeln und die Schinkenstreifen mit der Soße, bis alles bedeckt ist.
- Fülle die Masse in die Auflaufform. Streue den Gouda gleichmäßig darüber und verteile die Mandelsplitter sowie den restlichen Mozzarella. Drücke die Mandeln leicht in den Käse.
- Backe den Auflauf für 20-25 Minuten im Ofen, bis der Käse goldbraun blasig ist und die Mandeln eine nussige Farbe haben. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
- Lasse den Auflauf vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen, damit die Soße festigt.
Notes
Wichtig ist, das Gemüse (Blumenkohl/Brokkoli) gut auszudrücken, da Wasser die Knusprigkeit verhindert. Für extra Knusprigkeit können die letzten 2 Minuten auf Grill geschaltet werden. Der Auflauf lässt sich gut für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen wieder aufbacken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 4
- Sodium: 800
- Fat: 32
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 5
- Protein: 28
Keywords: Low Carb, Knuspriger Auflauf, Brokkoli, Schinken, Blumenkohl, Schnelles Abendessen, Glutenfrei, Proteinreich