Description

Ein schnelles und einfaches Rezept für karamellisierten, knusprigen Rosenkohl mit Honig und Speck, das in nur 20 Minuten zubereitet ist und selbst Gemüse skeptische Esser überzeugt.

Ingredients

Scale

1 kg Rosenkohl
200 g Speck (gewürfelt)
3 EL Honig
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Zehen Knoblauch (gepresst oder gehackt)
1 TL Apfelessig oder Zitronensaft

Instructions

Wasche den Rosenkohl, entferne welke Blätter und schneide die harten Strünke ab. Bei großen Köpfen diese halbieren oder vierteln.
Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Hitze und brate den gewürfelten Speck für 5-7 Minuten goldbraun und knusprig. Nimm den Speck heraus und lass das Fett in der Pfanne.
Erhöhe die Hitze auf mittel-hoch und brate den Rosenkohl ungestört für 3-4 Minuten im Speckfett, bis er eine braune Kruste bildet.
Reduziere die Hitze auf mittel, gib Honig und Knoblauch hinzu und rühre schnell um. Brate weitere 3-4 Minuten, bis der Honig karamellisiert.
Nimm die Pfanne vom Herd, gib den Speck zurück, würze mit Salz und Pfeffer und beträufle mit Apfelessig oder Zitronensaft. Sofort servieren.

Notes

Brate den Rosenkohl nicht in zu großen Mengen in der Pfanne, damit er nicht dämpft und matschig wird. Honig verbrennt schnell, daher bei zu starker Hitze sofort reduzieren. Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen und Olivenöl sowie Räucherpaprika verwenden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 350
Sugar: 15
Sodium: 600
Fat: 22
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 25
Fiber: 6
Protein: 12

Keywords: Rosenkohl, Honig, Speck, knusprig, schnell, Wintergemüse, Beilage, Familienessen