Description

Ein einfaches und schnelles Rezept für knuspriges Ofengemüse, das in nur 45 Minuten zubereitet ist. Mit einem Geheimtipp für extra Knusprigkeit und einer perfekten Balance aus Süße und Würze.

Ingredients

Scale

500 g Karotten
300 g Pastinaken
400 g Rote Bete (2 mittelgroße)
300 g Sellerie-Wurzel (1 mittelgroß)
600 g Süßkartoffeln (2 große)
4–5 EL Olivenöl (ca. 60–75 ml)
2 TL Himalaya-Salz (ca. 10 g)
1 TL schwarzer Pfeffer (ca. 5 g)
1 EL Trockenmischung aus Kräutern (Rosmarin, Thymian, Oregano)
1 TL Knoblauchpulver (ca. 5 g)
1 EL Speisestärke (Maizena)

Instructions

Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 180°C).
Wasche alle Wurzelgemüse gründlich und schäle die Karotten, Pastinaken, Sellerie und Süßkartoffeln. Die Rote Bete kann geschält oder ungeschält bleiben.
Schneide alles in ungefähr gleich große Stücke: Karotten und Pastinaken in Stifte, Sellerie und Rote Bete in Würfel, Süßkartoffeln in Viertel.
Tupfe das Gemüse mit einem Küchentuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Gib das trockene Gemüse in eine große Schüssel und füge Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kräutermischung, Knoblauchpulver und Speisestärke hinzu.
Mische alles gut, bis jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile das Gemüse in einer einzigen Schicht, sodass die Stücke sich nicht berühren.
Backe das Gemüse für etwa 25-30 Minuten. Nimm das Blech nach 15 Minuten heraus und wende das Gemüse.
Prüfe nach 40-45 Minuten, ob das Gemüse goldbraun und knusprig ist. Bei Bedarf weitere 5-10 Minuten backen.
Serviere das Gemüse heiß, garniert mit frischen Kräutern.

Notes

Vermeide es, das Backblech zu überladen, da das Gemüse sonst dämpft statt knusprig zu werden. Die Speisestärke ist der Geheimtipp für die Knusprigkeit. Frischer Knoblauch sollte erst in den letzten 10 Minuten hinzugefügt werden, um Verbrennungen zu vermeiden. Reste lassen sich 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und sollten im Ofen wiederaufgewärmt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Eine Portion besteht
Calories: 250
Sugar: 18
Sodium: 400
Fat: 12
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 35
Fiber: 8
Protein: 4

Keywords: Wurzelgemüse, Ofengemüse, knusprig, vegan, glutenfrei, gesunde Beilage, Sauerbraten Beilage, Süsskartoffeln, Rote Bete