Description
Ein unglaublich cremiger und luftiger libanesischer Hummus, der in nur 15 Minuten zubereitet ist. Mit Geheimtipps für die perfekte Textur ohne lange Einweichzeiten.
Ingredients
Scale
- 2 Dosen Kichererbsen (ca. 480g abgetropft)
- ½ Tasse Sesampaste (Tahini)
- Saft von 2–3 großen Zitronen
- ¼ Tasse Joghurt (griechisch oder natur)
- 1–2 Esslöffel Sesamöl
- 2–3 Zehen Knoblauch
- 1 Teelöffel Salz
- 2–3 Esslöffel warmes Wasser
- Eiswürfel
Instructions
- Öffne die Dosen und gieße das Wasser ab. Versuche, so viele Schalen wie möglich von den Kichererbsen zu entfernen, um eine sandige Textur zu vermeiden.
- Gib die Sesampaste und den Zitronensaft in eine Schüssel oder den Mixer. Rühre sie zusammen, bis eine dicke Paste entsteht.
- Füge den Joghurt und die Knoblauchpaste (zerkleinert mit einer Prise Salz) hinzu und mixe kurz, bis eine glatte, weiße Basis entsteht.
- Gib die abgetropften Kichererbsen und einige Eiswürfel hinzu. Mixe auf höchster Stufe, um die Kichererbsen zu zerkleinern, ohne sie zu erwärmen.
- Während der Mixer läuft, gib langsam das warme Wasser hinzu. Mixe weitere 5–7 Minuten auf hoher Stufe, bis die Masse heller wird und an Volumen gewinnt.
- Schmecke ab und passe mit Salz und Zitrone an. Gib das Sesamöl hinzu und mixe es nur kurz ein.
- Richte den Hummus in einer flachen Schale an, gib etwas Sesamöl, Paprikapulver und frische Petersilie darauf und serviere mit warmem Pita-Brot.
Notes
Für die beste Textur sollten die Zutaten kalt sein. Der Eiswürfel-Trick verhindert, dass die Kichererbsen Stärke freisetzen. Gib das Sesamöl erst zum Schluss hinzu, um das Aroma zu bewahren. Für eine vegane Version den Joghurt weglassen und durch mehr Tahini oder Pflanzenmilch ersetzen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Vorspeise
- Cuisine: Libanesisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Pita-B
- Calories: 250
- Sugar: 2
- Sodium: 400
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 6
- Protein: 8
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