Description
Ein einfaches und aromatisches Hähnchengericht mit süßen Aprikosen und komplexen Gewürzen, das sich perfekt für entspannte Abende eignet und auch am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)
- 200 g getrocknete Aprikosen
- 2 große Zwiebeln (fein gewürfelt)
- 4–5 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 5 cm frischer Ingwer (gerieben)
- 2–3 EL Ras el Hanout
- 500 ml Hühnerbrühe (niedrig-salzhaltig)
- 2 EL Honig
- Saft und Zeste einer Zitrone
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Öl zum Anbraten
- Sesamsamen und frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Trockne die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier ab, salze und pfeffere sie kräftig.
- Erhitze Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze und brate die Hähnchenschenkel mit der Haut nach unten für 5-7 Minuten goldbraun. Wende sie und brate die andere Seite für 2-3 Minuten. Nimm das Fleisch heraus.
- Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und köchle die gewürfelten Zwiebeln im verbleibenden Fett für 5-7 Minuten, bis sie weich sind.
- Füge den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzu und rühre 1 Minute lang, bis es duftet.
- Streue das Ras el Hanout über die Zwiebeln und rühre 30 Sekunden lang, um die Gewürze zu aktivieren.
- Gieße die Hühnerbrühe in den Topf und schabe die braunen Ränder am Boden ab (Deglasieren). Lege das angebratene Hähnchen zurück in den Topf.
- Decke den Topf ab und lass das Gericht bei niedriger Hitze für 30 Minuten köcheln.
- Öffne den Deckel, füge die getrockneten Aprikosen, Honig, Zitronensaft und Zitronenzeste hinzu.
- Lass das Tagine weitere 20-30 Minuten offen köcheln, bis die Soße eindickt und die Aprikosen weich sind.
- Schmecke ab und passe bei Bedarf mit Salz, Säure oder Süße an. Serviere mit Couscous, Reis oder Brot und garniere mit Sesamsamen und Petersilie.
Notes
Die Haut des Hähnchens sollte vor dem Köcheln knusprig angebraten werden für mehr Geschmackstiefe. Die Soße sollte dickflüssig sein, aber noch genug Flüssigkeit haben, um über Couscous gegossen zu werden. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Für eine vegane Variante kann Honig durch Ahornsirup ersetzt und das Fleisch durch Kichererbsen und Süßkartoffeln ersetzt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Marokkanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Cousco
- Calories: 450
- Sugar: 28
- Sodium: 600
- Fat: 22
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 30
Keywords: Marokkanisches Hähnchen, Tagine, Aprikosen, Hühnchenrezept, Nordafrikanische Küche, Ras el Hanout, Abendessen, Meal Prep