Description
Ein rustikaler, norddeutscher Eintopf aus geräuchertem Speck, weißen Bohnen und Birnen, der in nur 30 Minuten zubereitet ist und für Gemütlichkeit sorgt.
Ingredients
Scale
- 200 g geräucherter Schweinespeck
- 400 g weiße Bohnen (Dose)
- 3–4 mittelgroße, festkochende Birnen
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 große Zwiebeln
- 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Senf (mittelkräftig)
- Thymian und Lorbeer
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: Prise Zucker, Apfelessig oder Zitronensaft
Instructions
- Schneide den geräucherten Speck in kleine Würfel und brate ihn im kalten Topf bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten knusprig. Nimm den Speck heraus und behalte das Fett.
- Dünste die fein gewürfelten Zwiebeln im Speckfett bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig. Füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu und rühre um.
- Lösche alles mit der Brühe ab, gib die abgetropften Bohnen, Lorbeer und Thymian hinzu. Bringe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse den Topf mit Deckel 10–12 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast gar sind.
- Gib die gewürfelten Birnen und den Senf hinzu. Köchle weitere 5–7 Minuten, bis die Birnen weich sind, aber ihre Form behalten. Bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Schmecke mit Pfeffer und optional Zucker ab. Rühre den knusprigen Speck unter und serviere den Eintopf heiß mit Brot.
Notes
Der Speck muss knusprig sein, daher erst am Ende wieder untermischen. Verwende festkochende Birnen, damit sie nicht zerfallen. Die Soße wird durch die Stärke der Kartoffeln natürlich cremig. Schmecke vorsichtig ab, da der Speck bereits salzig ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Main Course
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 4 portions
- Calories: 450
- Sugar: 12
- Sodium: 800
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 10
- Protein: 22
Keywords: Norddeutsches Essen, Birnen-Eintopf, Bohnen-Speck, schnelles Rezept, Winteressen, Gemütlichkeit, deftig