Description
Ein perfektes One-Pot-Rezept für norddeutschen Grünkohl mit Pinkel und Kasseler. Einfach, gemütlich und ideal für kalte Tage, da es alle Nährstoffe in einem Topf vereint.
Ingredients
Scale
- 500g Grünkohl (Blätter, Stiele entfernt und klein geschnitten)
- 2–3 Pinkel (ca. 400g), in Scheiben geschnitten
- 200g Kasseler, in Scheiben geschnitten
- 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
- 1 EL Butter
- 1 EL Öl
- 500ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Zucker
- 1 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Wasche den Grünkohl gründlich, entferne die harten Stiele und schneide die Blätter in feine Streifen.
- Erhitze Butter und Öl in einem großen Topf (4–5 Liter) auf mittlerer Hitze. Brate die fein geschnittenen Zwiebeln für etwa 5 Minuten glasig und leicht goldbraun an.
- Gib den geschnittenen Grünkohl zum Topf und rühre ihn durch, sodass er sich mit dem Fett und den Zwiebeln vermischt. Lass ihn für 2–3 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt und dunkler wird.
- Lösche den Kohl mit 500ml Brühe ab, rühre um und decke den Topf. Lass ihn bei mittlerer Hitze für 30–45 Minuten köcheln, bis der Kohl weich ist.
- Während der Kohl köchelt, brate das Kasseler und die Pinkel-Scheiben in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun an (ca. 2–3 Minuten pro Seite).
- Wenn der Kohl weich ist, nimm den Deckel ab. Rühre die angebratene Pinkel und das Kasseler in den Kohl ein.
- Rühre den Senf und den Zucker ein. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Apfelessig ab.
- Lass alles für weitere 5 Minuten köcheln, damit die Aromen sich verbinden.
- Nimm den Topf vom Herd und lass ihn 5 Minuten ruhen, bevor du ihn heiß servierst.
Notes
Grünkohl muss wirklich weich sein (ca. 45 Minuten). Achtung bei der Salzmenge, da Pinkel und Kasseler bereits salzig sind. Senf gehört in den Topf, nicht nur als Topping. Der Grünkohl schmeckt am nächsten Tag oft besser.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Norddeutsch
Nutrition
- Serving Size: Eine große Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 1200
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 8
- Protein: 30
Keywords: Grünkohl, One-Pot, Norddeutsch, Pinkel, Kasseler, Winteressen, Eintopf, traditionell