Description

Eine luftige und elegante Bayerische Creme, die kinderleicht zuzubereiten ist und dank frischer Beeren einen perfekten Abschluss für jedes festliche Abendessen bietet.

Ingredients

Scale

500 ml Vollmilch (3,5% Fett)
1 Packung Vanillepuddingpulver (Kochpudding, ca. 400g oder 2x 200g)
400 ml Schlagsahne (mind. 30% Fettgehalt)
15g Gelatine (Blättchen)
250g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)
Zucker (optional, nach Geschmack)

Instructions

Gelatine-Blättchen für 5-10 Minuten in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
Milch in einen Topf mit dickem Boden schütten. Puddingpulver mit einem Schuss kalter Milch zu einer glatten Paste verrühren und in die restliche Milch geben.
Topf auf mittlere Hitze stellen und die Masse unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen köcheln lassen, bis sie sich verdickt (ca. 2-3 Minuten). Topf vom Herd nehmen.
Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und direkt in die heiße Puddingcreme rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Die Creme für 10-15 Minuten abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist (nicht mehr kochend heiß, aber noch flüssig).
Schlagsahne in einer kalten Schüssel steif schlagen, bis sich Spitzen bilden.
Einen Schöpflöffel der abgekühlten Puddingcreme unter die geschlagene Sahne rühren, um zu temperieren. Dann die restliche Puddingcreme vorsichtig mit einem Spatel unterheben (nicht rühren, sondern heben), um die Luftigkeit zu erhalten.
Die Creme in eine Sturzförm oder Gläser füllen, die Oberfläche glatt streichen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Die Creme für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.
Frische Beeren waschen, trocken tupfen und kurz vor dem Servieren auf die Creme geben. Bei einer Sturzförm die Form kurz in warmes Wasser tauchen und die Creme stürzen.

Notes

Achte darauf, dass die Sahne kalt ist, damit sie gut schlägt. Der Pudding muss lauwarm sein, wenn er mit der Sahne gemischt wird, damit die Sahne nicht schmilzt und die Gelatine nicht verklumpt. Gefrorene Beeren sollten im Kühlschrank auftauen, nicht in der Mikrowelle. Die Creme kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, Beeren jedoch erst kurz vor dem Servieren darauflegen. Nicht einfrieren, da die Textur leidet.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (ca. 150-2
Calories: 350
Sugar: 24
Sodium: 120
Fat: 25
Saturated Fat: 15
Carbohydrates: 28
Fiber: 2
Protein: 6

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