Description
Ein schnelles und einfaches Rezept für ein saftiges Steak mit duftender Kräuterbutter, das in nur 15 Minuten aktiv zubereitet ist und Restaurant-Qualität zu Hause bietet.
Ingredients
Scale
- 200–300 g Rindersteak (z. B. Ribeye oder Filet, 2–3 cm dick)
- Grobe Kristalle Kochsalz (Meersalz oder Kosher Salt)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Kokosöl oder Rindertalg (für das Braten)
- 80–100 g kalte, ungesalzene Butter
- Frische Kräuter: Schnittlauch, Petersilie, Thymian
- 2–3 Zehen Knoblauch (leicht zerdrückt)
- Optional: Zitronensaft oder Chiliflocken für Variationen
Instructions
- Nimm das Steak 30–60 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht.
- Tupfe das Steak mit Küchenpapier gründlich trocken, um eine Kruste zu ermöglichen.
- Salze das Steak großzügig auf beiden Seiten mit grobem Salz und Pfeffer.
- Erhitze eine Gusseisenpfanne auf höchster Stufe für 3–5 Minuten, bis sie raucht.
- Gib Kokosöl oder Rindertalg in die heiße Pfanne.
- Lege das Steak in die Pfanne und brate es 2–3 Minuten, bis eine braune Kruste entstanden ist.
- Wende das Steak und brate die andere Seite ebenfalls 2–3 Minuten. Brate den Fettrand bei Bedarf 30–60 Sekunden senkrecht an.
- Reduziere die Hitze auf Mittel, gib Butter, Knoblauch und Kräuter hinzu.
- Neige die Pfanne und übergieße das Steak immer wieder mit der schmelzenden Kräuterbutter (Basting) für 1–2 Minuten.
- Nimm das Steak aus der Pfanne und lass es 5–10 Minuten auf einem warmen Brett ruhen, bevor du es schneidest.
- Gieße die restliche Kräuterbutter über das Steak und schneide es gegen die Maserung.
Notes
Das Fleisch sollte vor dem Braten trocken sein, damit es brät und nicht dämpft. Die Pfanne muss sehr heiß sein, um die Maillard-Reaktion auszulösen. Das Steak muss nach dem Braten ruhen, damit die Säfte verteilt werden. Für medium-rare beträgt die Kerntemperatur 52–54 °C.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Steak (200–300 g)
- Calories: 650
- Sodium: 800
- Fat: 45
- Saturated Fat: 20
- Carbohydrates: 1
- Protein: 50
Keywords: Steak, Kräuterbutter, Rindersteak, Ribeye, Filet, Schnellrezept, Abendessen, Grillen, Pfanne, Gourmet