Description
Ein blitzschneller, unglaublich saftiger Zitronenrührkuchen mit knuspriger Kruste und einer säuerlich-süßen Glasur, der in nur 30 Minuten Zubereitungszeit fertig ist.
Ingredients
Scale
- 200g weiche Butter
- 250g weißer Zucker
- 4 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 3 große Bio-Zitronen (Abrieb und Saft)
- 200g voller Naturjoghurt
- 300g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver (16g)
- 200g Puderzucker (für die Glasur)
- 50–70ml frischer Zitronensaft (für die Glasur)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege eine Kastenform (ca. 30cm) mit Backpapier aus.
- Wasche die Zitronen gründlich, reibe den Abrieb der ersten beiden Zitronen fein ab und presse den Saft aller drei Zitronen aus. Behalte etwa 2 Esslöffel Saft für die Glasur zurück.
- Rühre die weiche Butter und den Zucker mit einem Rührbesen für 3-4 Minuten schaumig und hell.
- Rühre die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Masse, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist. Gib dann den Zitronenabrieb unter.
- Gib die Hälfte des Mehls mit dem Backpulver hinzu, rühre es kurz ein, gib dann den Joghurt hinzu und schließlich den Rest des Mehls. Rühre nur so lange, bis keine Mehlkügelchen mehr sichtbar sind.
- Arbeite den größten Teil des Zitronensafts (ca. 30-50ml) sanft in den Teig ein.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Form und glätte die Oberfläche. Backe den Kuchen für ca. 25-30 Minuten. Mach nach 25 Minuten die Stäbchenprobe.
- Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann auf ein Gitter und lass ihn komplett abkühlen.
- Vermische den Puderzucker mit dem zurückbehaltenen Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur und trägst sie auf dem abgekühlten Kuchen auf.
Notes
Achte darauf, dass Butter und Eier Raumtemperatur haben, damit der Teig nicht ausflockt. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen nicht zäh wird. Die Glasur sollte die Konsistenz von dicker Sahne haben. Für eine extra feuchte Schicht kann man vor dem Glasieren kleine Löcher in die Kruste stechen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 350
- Sugar: 45
- Sodium: 250
- Fat: 14
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 1
- Protein: 5
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