Description
Ein herzhaftes, veganes One-Pot-Gericht aus braunen Linsen und hausgemachten oder gekauften Spätzle, das perfekt für kalte Wintertage ist und am zweiten Tag noch besser schmeckt.
Ingredients
Scale
- 400g braune Linsen
- 400g Spätzle (frisch oder gekühlt)
- 2 Stangen Lauch (Porree)
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Senf
- 1 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 kleine Tüte Röstzwiebeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie (optional)
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Die braunen Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft, und zur Seite stellen.
- Einen Schuss Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebeln (falls verwendet) und geschnittenen Lauch hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie glasig und weich sind, aber nicht braun werden.
- Die geriebenen Karotten, das Paprikapulver und den Senf hinzufügen und alles 1 Minute lang unter Rühren anbraten, um die Aromen freizusetzen, darauf achten, dass das Paprikapulver nicht verbrennt.
- Die abgewaschenen Linsen und die Brühe hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und den Topf bei offenem Deckel für ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, aber noch Biss haben und die Brühe fast aufgesogen ist.
- Während die Linsen köcheln, die Spätzle in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen (ca. 3-4 Minuten), bis sie al dente sind, und abtropfen lassen.
- Die abgetropften Spätzle direkt in den Eintopf geben und vorsichtig unterrühren.
- Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und eventuell Petersilie abschmecken. Bei Bedarf mit einem Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig säuern.
- Den Eintopf warm in tiefen Schalen servieren und mit Röstzwiebeln bestreuen.
Notes
Der Eintopf schmeckt am zweiten Tag noch besser, da die Linsen über Nacht mehr Geschmack aufnehmen. Für eine cremigere Textur nicht zu stark rühren. Röstzwiebeln erst direkt vor dem Servieren darüber streuen, damit sie knusprig bleiben. Bei zu dickflüssiger Konsistenz etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: Eine große Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 12
- Protein: 20
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