Description

Ein zarter, schmackhafter Schmorbraten, der im Slow Cooker zubereitet wird. Das Fleisch löst sich fast von selbst und die Soße ist reichhaltig und aromatisch, dank Rotwein und frischen Kräutern.

Ingredients

Scale

1,5–2 kg Roastbeef oder Schulterbraten (Chuck Roast)
250 ml trockener Rotwein (z.B. Cabernet Sauvignon oder Merlot)
500 ml Rinderbrühe
4–5 große Karotten, in dicke Stifte geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
2 große Zwiebeln, halbiert oder in grobe Viertel geschnitten
6–8 Zehen Knoblauch, ganz oder halbiert
2 EL Tomatenmark
Frische Kräuter: Rosmarin und Thymian
1 EL Speisestärke oder Maisstärke + 2 EL kaltes Wasser (optional, zum Andicken)
Salz und schwarzer Pfeffer

Instructions

Tupfe das Fleisch mit Papierhandtüchern trocken und salze es großzügig mit Pfeffer.
Heize eine Bratpfanne auf hoher Hitze vor und brate das Fleisch auf jeder Seite 2–3 Minuten an, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Nimm das Fleisch heraus und lege es in den Slow Cooker.
Schneide Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Brate das Gemüse kurz in der warmen Pfanne an (3–4 Minuten), um es leicht zu karamellisieren. Gib das Gemüse über das Fleisch in den Topf.
Mische Rotwein, Rinderbrühe, Tomatenmark und gehackte Kräuter in einem Messbecher. Gieße die Mischung über das Fleisch und das Gemüse.
Decke den Topf ab und koche auf „Low“ für 8–10 Stunden (oder auf „High“ für 4–5 Stunden), bis das Fleisch sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Nimm das Fleisch heraus und decke es mit Folie ab. Wenn die Soße zu dünn ist, rühre die Stärke-Wasser-Mischung ein und koche für 5–10 Minuten auf „High“, bis sie andickt. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Notes

Das Fleisch sollte immer vor dem Garen in der Pfanne angebraten werden, um die Maillard-Reaktion und damit mehr Geschmack zu erzielen. Verwende keine instantierte Brühe, da diese den Geschmack beeinträchtigen kann. Das Gemüse in große Stücke schneiden, damit es nicht matschig wird. Für eine glutenfreie Version Maisstärke statt Weizenstärke verwenden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 8–10 Stunden
Category: Hauptgang
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Großes Stück Fleisch
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 800
Fat: 25
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 15
Fiber: 3
Protein: 35

Keywords: Slow Cooker, Schmorbraten, Rindfleisch, Wurzelgemüse, Eintopf, Comfort Food, Glutenfrei Option