Description
Feuchte, würzige Kürbis-Cupcakes mit einer einzigartigen nussigen Räuchernote, die perfekt im Smoker zubereitet werden. Ideal für Halloween und die Herbstsaison.
Ingredients
Scale
- 250g Kürbispüree
- 180g weiche Butter
- 200g brauner Zucker
- 1 großes Ei (Raumtemperatur)
- 180g Allzweckmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 ½ TL Zimt
- ½ TL gemahlener Ingwer
- ¼ TL gemahlene Nelken
- 150ml Buttermilch
- Prise Salz
- Für das Frosting: 200g Frischkäse (weich), 100g weiche Butter, 200g Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Heize den Smoker auf 150–160 °C vor und füge Hickory- oder Ahornholz für den Rauch hinzu.
- Mische in einer mittleren Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Nelken und Salz und siebe die Zutaten, um Klümpchen zu entfernen.
- Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker cremig auf (ca. 3–4 Minuten).
- Rühre das Ei unter, gefolgt vom Kürbispüree und der Buttermilch.
- Kombiniere die trockenen Zutaten mit den nassen Zutaten und rühre vorsichtig, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
- Fülle die Cupcake-Förmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig und platziere sie im Smoker.
- Rauche die Cupcakes für ca. 18–22 Minuten, bis ein Holzspieß sauber herauskommt.
- Lasse die Cupcakes vollständig auf einem Gitter abkühlen (mindestens 30 Minuten).
- Mixe die Frosting-Zutaten glatt und streiche sie auf die abgekühlten Cupcakes.
Notes
Verwende kein gesüßtes Kürbispüree. Achte darauf, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Püree abzutupfen. Der Rauch sollte subtil sein; vermeide zu hohe Temperaturen über 170 °C, um ein Austrocknen zu verhindern. Für eine bessere Haltbarkeit können die Cupcakes eingefroren werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake
- Calories: 280
- Sugar: 28
- Sodium: 250
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 1
- Protein: 3
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