Description

Ein schnelles und gesundes Vollkornbrot, das im Thermomix zubereitet wird und in nur 30 Minuten aktiver Zeit eine knusprige Kruste und ein weiches Inneres bietet. Ideal für stressige Wochentage.

Ingredients

Scale

500 g Weizenvollkornmehl (Type 1900)
300 g lauwarmes Wasser
15 g Frischhefe
10 g Salz (z. B. grobes Meersalz)
20 g Olivenöl
30 g Leinsamen oder Sonnenblumenkerne (optional)

Instructions

Gib das lauwarme Wasser und die zerbröckelte Frischhefe in den Thermomix-Bowl. Rühre 10 Sekunden bei Stufe 2 um und lasse die Mischung 5 Minuten stehen, bis sich Schaum bildet.
Gib das Mehl, das Salz, das Öl und die optionalen Samen dazu. Mische 15 Sekunden bei Stufe 2 und knete anschließend 1 Minute bei Stufe 2, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht.
Lege ein Küchentuch über den Bowl und lasse den Teig 15 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er an Volumen zunimmt.
Forme den Teig zu einem Laib und lege ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Brotform. Lass den Teig in der Form weitere 10 Minuten gehen.
Heize den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vor. Backe das Brot für 20-25 Minuten. Erstelle Dampf im Ofen (z. B. durch eine Schale Wasser), um eine knusprige Kruste zu erhalten. Reduziere die Temperatur nach 10 Minuten auf 200 Grad.
Lasse das Brot mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es herausnimmst und anschneidest.

Notes

Achte darauf, dass das Wasser lauwarm ist, um die Hefe nicht zu töten. Vollkornmehl saugt viel Wasser auf; gib bei Bedarf noch einen Esslöffel Wasser hinzu, wenn der Teig zu trocken wirkt. Backe das Brot nicht zu lange, um eine lockere Krume zu erhalten. Schneide das Brot erst nach dem Abkühlen an, damit es nicht zerfällt.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 250
Sugar: 1
Sodium: 600
Fat: 5
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 45
Fiber: 6
Protein: 8

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