Description

Eine schnelle und cremige vegane Bolognese, die in nur 30 Minuten zubereitet ist. Mit Sojahack als fleischähnlicher Textur und pflanzlicher Milch für Cremigkeit.

Ingredients

Scale

1 Packung Sojahack (ca. 300–400g)
2–3 EL Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten (400g)
2–3 EL Speiseöl (Olivenöl oder Rapsöl)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Karotte, fein gewürfelt
1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
1 Schuss pflanzliche Milch (Hafer- oder Sojamilch, ungesüßt)
100ml Trockenwein (Rotwein) oder Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 TL Oregano
Frisches Basilikum, gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Erhitze das Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze und brate die fein gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie für 5–7 Minuten an, bis sie weich sind.
Gib das Tomatenmark hinzu und röste es für 1–2 Minuten mit, bis es dunkelrot wird und nach gebacken riecht.
Füge das Sojahack hinzu und brate es bei mittlerer bis hoher Hitze für 3–4 Minuten an, bis es goldbraune Ränder hat und trocken wirkt.
Lösche den Topf mit Rotwein oder Gemüsebrühe ab und kratze die Reste vom Topfboden. Lass die Flüssigkeit für 2 Minuten verkochen.
Gib die gehackten Tomaten, Lorbeerblätter, Oregano und Pfeffer hinzu. Lass die Sauce bei niedriger Hitze für 15–20 Minuten köcheln.
Gib in den letzten 5 Minuten die pflanzliche Milch und das frische Basilikum hinzu. Rühre um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Notes

Die Sauce schmeckt über Nacht im Kühlschrank noch besser. Sie kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate eingefroren aufbewahrt werden. Für mehr Umami kann ein Teelöffel Sojasauce oder Hefeflocken hinzugefügt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: Auf Spaghetti, Pappa
Calories: 350
Sugar: 15
Sodium: 600
Fat: 12
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 45
Fiber: 8
Protein: 20

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