Description

Diese einfachen veganen Haferflocken-Cookies benötigen nur wenige Zutaten und kein Kühlen. Sie sind außen knusprig, innen zart und in nur 20 Minuten zubereitet.

Ingredients

Scale

300 g zarte Haferflocken (glutenfrei, falls benötigt)
2 mittelgroße reife Bananen (ca. 250 g entkernt)
2 EL gemahlene Leinsamen (ca. 20 g)
3–4 EL Wasser (für den Leinsamen-Ei-Ersatz)
50–100 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafer- oder Sojamilch)
50 g Zucker (Rohrzucker oder Kokosblütenzucker)
1 TL Vanilleextrakt
100 g vegane Schokostückchen
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Vermische die gemahlenen Leinsamen mit 3-4 Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel und lasse die Mischung fünf Minuten quellen, bis sie gelartig wird.
Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel zu einem feinen Brei.
Rühre den Zucker, den Vanilleextrakt und die Prise Salz in die Bananenmischung ein.
Gib die gequollenen Leinsamen und die Haferflocken zur Bananenmischung. Füge zunächst 50 ml pflanzliche Milch hinzu und mische alles kräftig um. Je nach Konsistenz weitere 10-20 ml Milch hinzufügen, bis der Teig feucht, aber nicht flüssig ist.
Arbeite die veganen Schokostückchen gleichmäßig in den Teig ein.
Forme mit einem Esslöffel Teig Kugeln, lege sie auf das Backblech und drücke sie leicht mit der Gabel oder den Händen flach (ca. 1-2 cm dick). Achte auf genügend Abstand zwischen den Cookies.
Backe die Cookies für 12-15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch weich aussehen, da sie beim Abkühlen festigt.
Lasse die Cookies 5-10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie entfernst.

Notes

Verwende unbedingt sehr reife Bananen mit braunen Flecken für die beste Süße und Bindung. Der Teig sollte wie nasser, schwerer Sand aussehen. Lass die Cookies nach dem Backen unbedingt abkühlen, da sie sonst zerfallen. Sie lassen sich gut einfrieren.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Cookie (ca. 40-50
Calories: 150
Sugar: 12
Sodium: 50
Fat: 5
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 25
Fiber: 3
Protein: 3

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