Description
Eine perfekt portionierte, vegane Linsenbolognese, die in nur 20 Minuten zubereitet ist und keine Reste hinterlässt. Ideal für kleine Haushalte oder Singles.
Ingredients
Scale
- 50 g rote Linsen (getrocknet)
- 1 kleine Zwiebel (ca. 100 g)
- 1 mittelgroße Karotte (ca. 80 g)
- 1–2 Zehen Knoblauch
- 1–2 Esslöffel Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Oregano (getrocknet)
- Basilikum (frisch oder getrocknet)
- 1 Esslöffel Olivenöl
Instructions
- Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Antihaftpfanne über mittlerer Hitze. Würfle die Zwiebel fein und reibe die Karotte. Brate das Gemüse 5–7 Minuten an, bis die Zwiebel glasig und die Karotte weich ist.
- Füge den gepressten Knoblauch und das Tomatenmark hinzu. Rühre alles 1–2 Minuten um, bis das Tomatenmark leicht rösten und dunkler rot werden.
- Spüle die roten Linsen ab und gib sie in die Pfanne. Rühre sie kurz durch das Gemüse, um sie leicht zu rösten.
- Gieße die 200 ml Gemüsebrühe darüber. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse sie 10–12 Minuten offen köcheln, bis die Linsen weich und die Sauce cremig ist. Rühre ab und zu um.
- Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre den Zitronensaft, frisches Basilikum, Pfeffer und nach Bedarf Salz ein. Schmecke ab und passe die Gewürze an.
- Serviere die Sauce sofort mit Spaghetti, Penne oder geröstetem Brot.
Notes
Die Zwiebel sollte sehr fein gewürfelt oder geraspelt werden, um eine cremige Textur zu erzielen. Spüle die Linsen vor dem Kochen immer ab, um Staub zu entfernen. Zitronensaft ist wichtig, um die Schwere der Linsen auszugleichen. Bei zu dicker Sauce etwas Wasser hinzufügen, bei zu dünner Sauce länger köcheln lassen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller pro Person
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 12
- Protein: 18
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