Description

Eine herzhafte und aromatische Hommage an die Kindheit: Knusprige Falafel aus Kichererbsen, gewürzt mit Kreuzkümmel und Koriander, serviert in warmen Wraps mit frischer Joghurtsoße und knackigem Gemüse.

Ingredients

Scale

400g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft und gut abgetrocknet)
1 große Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
1 kleine Handvoll frische Minze, grob gehackt
3–4 Zehen Knoblauch, gepresst
1 kleine weiße Zwiebel, fein gewürfelt
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200g griechischer Joghurt (vollfett)
Saft einer halben Zitrone
1 Zehe Knoblauch, gepresst (für die Soße)
Wasser (nach Bedarf für die Konsistenz)
Wraps oder Fladenbrot
Gemüse: Gurke, Tomate, rote Zwiebel, Salat
Öl zum Braten
Tahini (optional)

Instructions

Gib die abgetropften Kichererbsen in eine große Schüssel und stampfe sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrückt. Die Masse sollte texturiert sein, nicht zu glatt.
Füge die gehackte Petersilie, Minze, die gewürfelte Zwiebel und den gepressten Knoblauch hinzu. Streue Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer darüber und mische alles mit den Händen gut durch.
Verrühre in einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit dem Zitronensaft, der gepressten Knoblauchzehe, einer Prise Salz und etwas Wasser, bis eine cremige, aber träufelbare Soße entsteht.
Forme aus der Falafelmasse kleine, flache, ovale Patschen (ca. einen Esslöffel pro Stück). Achte darauf, dass sie nicht zu dick sind, damit sie in der Mitte durchgaren.
Erhitze Öl in einer Antihaftpfanne auf mittlerer Hitze. Brate die Falafel für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Brate sie in kleinen Chargen, um die Öltemperatur nicht zu stark absinken zu lassen.
Erwärme die Wraps kurz in der Pfanne oder im Ofen, bis sie geschmeidig sind.
Baue die Wraps zusammen: Lege Salat auf die Mitte, platziere 2-3 Falafel darauf, träufel die Joghurtsoße darüber und rolle den Wrap fest zusammen.

Notes

Die Kichererbsen müssen gut abgetropft sein, damit die Falafel nicht zerfallen. Die Joghurtsoße schmeckt besser, wenn sie 30 Minuten ziehen kann. Für eine veganere Variante kann der Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden. Die Falafel können auch bei 200 Grad für 20-25 Minuten im Ofen gebacken werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Mediterran

Nutrition

Serving Size: 1 Wrap pro Person
Calories: 450
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 18
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 55
Fiber: 12
Protein: 15

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