Description
Schnelle und frische vietnamesische Frühlingsrollen mit knusprigem Reispapier, Garnelen oder Hähnchen, Reisnudeln und frischen Kräutern, serviert mit einer cremigen Erdnusssauce. Das perfekte Rezept für einen schnellen, gesunden und leckeren Abendessen.
Ingredients
Scale
- 1 Packung Reispapier (ca. 250g)
- 300g Garnelen (mittelgroß, frisch oder aufgetaut)
- 150g dünne Reisnudeln (Bún)
- 1 große Handvoll frische Kräuter (Koriander, Thai-Basilikum, Minze)
- 1 große Salatgurke
- 2 mittelgroße Karotten
- 4 EL Erdnussbutter (natur)
- 1–2 TL Sriracha oder Chili-Flocken
- 2–3 EL frischer Limettensaft
- 2 EL hellbrauner Zucker
- 3–4 EL Wasser
- 1 TL Sojasauce (glutenfrei für glutenfreie Variante)
Instructions
- Verrühre in einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, hellbraunen Zucker, Sojasauce, Limettensaft und Sriracha, bis der Zucker aufgelöst ist. Füge tropfenweise Wasser hinzu, bis die Sauce eine cremige, fließende Konsistenz hat. Beiseitestellen.
- Koche die Garnelen in Salzwasser für 2-3 Minuten, bis sie rosa sind. Nimm sie heraus, tupfe sie trocken und lasse sie abkühlen. Alternativ Hähnchenstreifen in der Pfanne braten.
- Koche die Reisnudeln nach Packungsanweisung, halbiere jedoch die Garzeit. Spüle sie sofort unter kaltem Wasser ab und schneide sie mit einer Schere in 10-15 cm lange Stücke.
- Schneide die Gurke in lange, dünne Streifen und die Karotten in Julienne oder dünne Bänder. Wasche die Kräuter und tupfe sie unbedingt trocken.
- Fülle eine flache Schüssel mit warmem Wasser. Tauche ein Blatt Reispapier für 2-3 Sekunden ein und lege es flach auf ein sauberes Tuch oder Tablett.
- Lege 2-3 Garnelen oder Hähnchenstreifen, eine kleine Menge Nudeln, Gurke, Karotten und Kräuter auf die untere Hälfte des Reispapiers.
- Falte die untere Seite über die Füllung, dann die seitlichen Seiten nach innen und rolle fest von unten nach oben.
- Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Blättern. Serviere die Rollen sofort mit der Erdnusssauce zum Dippen.
Notes
Das Reispapier nur kurz in warmem Wasser einweichen, da es weiter aufweicht. Kräuter müssen trocken sein, um das Papier nicht reißen zu lassen. Nicht zu viel füllen, damit die Rolle nicht platzt. Die Sauce ist essenziell für den Geschmack. Rollen nicht einfrieren, da das Reispapier gummiartig wird.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Vietnamesisch
Nutrition
- Serving Size: 4 Frühlingsrollen mi
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 400
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 18
Keywords: Vietnamesische Frühlingsrollen, Erdnusssauce, Reispapier, Garnelen, Reisnudeln, schnelles Abendessen, gesund, glutenfrei Option, frische Kräuter