Description

Ein schneller und nahrhafter Eintopf, der in nur 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für kalte Abende, einfach im Topf gekocht und voller Geschmack.

Ingredients

Scale

1 Kopf Wirsing (ca. 800g)
500g festkochende Kartoffeln
2 große Zwiebeln
3–4 Zehen Knoblauch
750ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl oder Schmalz
1 EL Sojasauce
1 TL mittelscharfer Senf
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Optional: 100g Speckwürfel

Instructions

Wascht den Wirsing, entfernt die harte Mittelrippe und schneidet die Blätter in feine Streifen (ca. 1-2 cm). Schält die Kartoffeln und schneidet sie in mundgerechte Würfel (ca. 2×2 cm). Würfelt die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
Erhitzt das Öl oder Schmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Falls Speck verwendet wird, diesen knusprig anbraten, herausnehmen und auf ein Tuch legen. Die Zwiebeln im verbliebenen Fett 3-4 Minuten glasig dünsten.
Gebt den Wirsing und die Kartoffelwürfel in den Topf. Rührt alles um, sodass das Gemüse mit dem Öl benetzt ist, und lasst es 5 Minuten anbraten, bis der Wirsing weich wird und leicht karamellisiert.
Löscht das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab. Gebt die Sojasauce und den Senf hinzu. Bringt die Mischung zum Kochen, reduziert die Hitze auf niedrig und lasst sie bei offenem Deckel 15 Minuten köcheln.
Testet eine Kartoffel auf Garheit. Falls nötig, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Soße eindicken lassen oder mit etwas Brühe verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls verwendet, den Speck wieder hinzufügen. Optional mit Sauerrahm oder Crème fraîche servieren.

Notes

Entfernt die harte Mittelrippe des Wirsings, da sie zu zäh ist. Lasst den Wirsing gut anbraten, um einen nussigen Geschmack zu entwickeln. Rührt nach dem Hinzufügen der Brühe nicht zu viel, damit die Kartoffeln nicht zerfallen. Für mehr Tiefe kann am Ende ein Stück Butter eingerührt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Große Schüssel
Calories: 350
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 12
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 45
Fiber: 8
Protein: 8

Keywords: Wirsing, Eintopf, Kartoffeln, schnelles Rezept, Comfort Food, Herbstessen, vegetarisch, vegan