Description

Ein saftiger, zuckerfreier Apfelkuchen, der in nur 10 Minuten vorbereitet ist und dank Xylit und Hefe eine leichte, klassische Textur ohne schlechtes Gewissen bietet.

Ingredients

Scale

600g Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
200g Xylit
3 Eier (Größe M)
250g Dinkelmehl Typ 630 (oder Weizenmehl Typ 405)
100g Butter (oder neutrales Öl/Kokosöl für vegane Variante)
1 Päckchen Backfesthefe (oder 25g frische Hefe)
1 TL Zimt
Zitronensaft (für die Äpfel)
Vanilleextrakt

Instructions

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und reibe sie auf der feinen Seite der Reibe. Beträufle sie mit Zitronensaft, um Oxidation zu verhindern.
Vermische in einer großen Schüssel das Mehl mit der Backfesthefe und dem Xylit.
Gib die Eier, die zerlassene Butter und den Vanilleextrakt hinzu. Verquirle alles mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe, bis eine glatte Masse entsteht.
Hebe den geriebenen Apfel vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig.
Lege eine Kasten- oder Springform (20-22 cm) mit Backpapier aus und gieße den Teig ein.
Backe den Kuchen für ca. 40–45 Minuten in der Mitte des Ofens. Prüfe die Garheit mit einem Holzspieß.
Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann auf ein Gitter und lass ihn vollständig auskühlen.

Notes

Xylit hat einen niedrigeren Schmelzpunkt als Zucker, daher nicht zu heiß backen. Der Kuchen ist empfindlich, wenn er heiß ist; unbedingt abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird. Für mehr Saftigkeit können Äpfel vor dem Backen leicht ausgepresst werden, wenn sie zu wässrig sind.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 220
Sugar: 15
Sodium: 150
Fat: 10
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 25
Fiber: 3
Protein: 4

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