Ich gebe zu: Ich habe lange Zeit gedacht, selbstgemachte Donuts wären nur etwas für Profis mit Stunden Zeit und einem Haufen Fett in der Pfanne. Bis zu dem Tag, an dem ich meinen Airfryer aus dem Schrank gekramt habe und realisierte, dass ich die letzten Jahre quasi um die beste Technik der Welt betrogen habe. Hier ist die Wahrheit: Diese einfachen Airfryer Donuts mit Zimtzucker sind nicht nur einfacher, sie sind auch gesünder, weniger ölig und schmecken unglaublich frisch. Ich habe das Rezept etwa zwanzig Mal getestet — mal zu viel Mehl, mal zu wenig Hefe, mal war die Temperatur falsch — bis ich genau den Punkt gefunden habe, an dem der Teig perfekt aufgeht, knusprig wird und innen noch wie Wolle zart bleibt.
Es ist wirklich so einfach. Wenn du einen Airfryer hast und ein wenig Geduld, kannst du diese einfachen Airfryer Donuts mit Zimtzucker in weniger Zeit machen, als du brauchst, um zur Bäckerei zu fahren. Und das Beste? Du kontrollierst genau, was drin ist. Kein seltsamer Nachgeschmack, keine künstlichen Zutaten. Nur echter, butteriger Teig und diese unwiderstehliche Zimt-Zucker-Mischung, die du bestimmt schon im Schrank stehen hast. Ich mache diese Donuts jetzt fast wöchentlich, weil sie diesen einen bestimmten Nischen-Trank treffen, den wir alle brauchen: das Gefühl, etwas Unglaubliches geschafft zu haben, obwohl es eigentlich ganz simpel war.
Warum du diese Airfryer Donuts lieben wirst
Kein Frittierfett nötig — Das ist der absolute Game-Changer. Du sparst nicht nur Geld, sondern auch das ganze Gedöns mit dem Entsorgen von heißem Öl und den Gerüchen, die sich wochenlang in der Küche halten. Der Airfryer zirkuliert heiße Luft, die den Donut wie frittiert goldbraun macht, aber er bleibt deutlich leichter.
Winzige Zutatenliste — Du brauchst keine Spezialzutaten, die du nur einmal im Jahr für besondere Anlässe kaufst. Mehl, Hefe, Milch, Ei, Butter, Zucker, Zimt. Das Zeug, das du wahrscheinlich schon im Schrank hast. Es ist das perfekte Rezept für den Notfall, wenn der Heißhunger auf Süßes unerwartet zuschlägt.
Knusprige Außenhaut, weicher Kern — Viele Airfryer-Rezepte trocknen aus. Nicht dieses hier. Durch die kurze Backzeit und die richtige Temperatur bleibt der Innenraum saftig, während die Außenseite diese tolle, leicht karamellisierte Kruste bekommt. Das ist der Textur-Kontrast, nach dem wir alle suchen.
Dies ist mein Antwort auf „Was gibt’s zum Snack?“ wenn ich Lust auf etwas Verführerisches habe, aber kein schlechtes Gewissen haben will. Diese einfachen Airfryer Donuts mit Zimtzucker sind der Beweis, dass Komfortfood nicht kompliziert sein muss.
Die Zutaten: Was du brauchst (und warum)
Hier ist das Schöne: Du musst nicht zum Supermarkt rennen. Wahrscheinlich hast du 90 % davon schon zu Hause. Lass uns kurz durchgehen, was jede Zutat leistet, damit du weißt, was du tust.
Trockenhefe (1 Päckchen / 7g) — Das ist der Motor des Teigs. Achte darauf, dass sie frisch ist. Wenn die Hefe alt ist, geht der Teig nicht auf, und die Donuts werden zu harten Steinen. Ich nutze gerne die klassische Beutelhefe aus dem Supermarkt, die funktioniert immer zuverlässig.
Zucker (40g für den Teig) — Zucker nährt die Hefe. Ohne Zucker arbeitet die Hefe langsamer. Aber kein Grund zur Panik, wenn du den Zucker im Teig reduzieren möchtest; die Donuts werden nur etwas weniger goldbraun und haben weniger Aroma.
Mehl (250g Weizenmehl Type 405) — Das Standard-Weizenmehl ist perfekt. Es hat genug Kleber, um die Luftblasen der Hefe zu halten, ist aber noch zart genug für einen fluffigen Bissen. Wenn du kein Weizenmagst, kannst du ein 1:1 Glutenfreies Mehl versuchen, aber die Textur wird etwas anders sein.
Milch (125ml lauwarm) — Wichtig: Die Milch darf nicht heiß sein! Sonst tötet du die Hefe. Sie muss lauwarm sein, wie Babyflaschen-Temperatur. Die Feuchtigkeit ist essenziell für die Weichheit des Donuts.
Ei (1 großes Ei, Zimmertemperatur) — Das Ei gibt Struktur und Farbe. Ein Ei aus dem Kühlschrank funktioniert nicht so gut, da es den Teig abkühlt. Nimm es also 30 Minuten vorher raus.
Butter (30g, weich) — Sie macht den Teig geschmeidig und sorgt für den typischen Donut-Geschmack. Verwende keine Margarine, wenn du kannst. Echte Butter schmeckt einfach besser.
Zimt & Zucker (für das Wälzen) — Das ist die Magie. Zimt und Zucker im Verhältnis 1:1. Oder 2:1, wenn du es zuckerfrei-ish magst. Ich empfehle braunen Zucker für mehr Karamellnote, aber weißer Zucker geht auch.
Tipp zur Vorbereitung: Wenn du den Teig am Abend vorher anmachst und ihn über Nacht im Kühlschrank gehen lässt (kalte Gärmethode), schmecken die Donuts am nächsten Morgen noch intensiver nach Hefe und sind noch easier zu formen. Aber wer hat schon Zeit für sowas? Dieser Schnell-Modus hier funktioniert auch wunderbar.
Die Ausrüstung: Nichts Kompliziertes
Du brauchst keinen teuren Profi-KitchenAid-Mixer. Hier ist, was du wirklich brauchst:
Einige Schüsseln — Eine für die trockenen Zutaten, eine für die feuchten. Und eine große, in der du den Teig kneten kannst. Ein großer Topf kann auch gehen, wenn er breit genug ist.
Dein Airfryer — Das ist klar. Aber wichtig: Die Körbe sind unterschiedlich groß. Ich habe einen 4-Liter-Korb. Damit passen maximal 3 kleine Donuts nebeneinander. Wenn du einen riesigen 8-Liter-Korb hast, passt vielleicht mehr rein. Aber bitte: Lege sie nicht zu dicht aneinander! Die heiße Luft muss zirkulieren können.
Papierhandtuch — Um den Donut nach dem Backen in der Zimt-Zucker-Mischung zu wälzen. Es fängt überschüssigen Zucker auf und verhindert, dass er klebt.
Keine Rolle — Ehrlich gesagt, ist es für Anfänger viel einfacher, die Donuts mit den Händen zu formen. Rollen ist oft frustrierend, wenn der Teig klebt. Mit den Händen klappt es fast immer.
Schritt-für-Schritt: So machst du es perfekt
Alles klar, lass uns anfangen. Ich erkläre dir genau, wie ich es mache, damit du keine Fehler machst.
Schritt 1: Die Hefe aktivieren. Nimm die lauwarme Milch und rühre den Zucker und die Hefe darin ein. Lass das Ganze 5–10 Minuten stehen. Du solltest sehen, dass sich eine kleine Schaumschicht bildet. Wenn nichts passiert, ist deine Hefe tot. Schütten wir weg und kauf neue. Wenn es schäumt, ist alles gut. Das ist dein Zeichen, dass die Arbeit beginnt.
Schritt 2: Den Teig mischen. In einer großen Schüssel das Mehl und eine Prise Salz vermengen. Mach eine Mulde in die Mitte und gib die Hefe-Milch-Mischung, das Ei und die weiche Butter dazu. Vermische alles erst mit einem Löffel, dann mit den Händen. Der Teig wird erst einmal klebrig und chaotisch aussehen. Keine Sorge. Das ist normal.
Schritt 3: Den Teig kneten. Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für etwa 5–7 Minuten. Drück ihn weg, klapp ihn zusammen, dreh ihn. Das Ziel ist ein glatter, elastischer Ball. Wenn er an deinen Fingern klebt, gib einen kleinen Klecks Mehl dazu. Wenn er zu trocken wirkt, ein paar Tropfen Milch. Es soll sich anfühlen wie ein weiches Ohr. Das ist der goldene Test. Wenn er sich so anfühlt, ist er fertig.
Schritt 4: Gehen lassen. Leg den Teig in eine leicht eingefettete Schüssel, deck sie ab (ein feuchtes Tuch oder Frischhaltefolie) und lass ihn an einem warmen Ort für 45–60 Minuten gehen. Er sollte sich verdoppeln. Wenn du eine kleine Fingerprobe machst: Der Teig sollte langsam zurückfedern, aber nicht komplett einsinken. Wenn er sofort einsinkt, hast du ihn zu stark geknetet oder die Hefe war zu aktiv. Wenn er gar nicht zurückfedert, braucht er noch Zeit.
Schritt 5: Formen. Drück die Luft aus dem Teig (das nennt man „Vorgaren“). Teile den Teig in 6–8 gleich große Stücke. Form jeden Teil zu einer Kugel. Dann mach mit dem Daumen ein Loch in die Mitte und zieh die Ränder auf, bis du eine Donut-Form hast. Nicht zu dünn, sonst reißt es beim Backen. Nicht zu dick, sonst bleibt die Mitte roh. Etwa 1 cm Dicke ist ideal.
Schritt 6: Die zweite Gehzeit. Leg die geformten Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder direkt in den Airfryer-Korb (wenn Platz ist). Deck sie ab und lass sie nochmal 20 Minuten gehen. Sie sollten sich deutlich vergrößern und leicht wackelig wirken, wenn du sie antippst. Das ist wichtig für die Fluffigkeit. Wenn du diesen Schritt überspringst, werden die Donuts kompakt und zäh.
Schritt 7: Backen. Heize deinen Airfryer auf 160°C vor. Leg die Donuts in den Korb. Achte darauf, dass sie nicht benachbart sind. Backe sie für 6–8 Minuten. Nach 4 Minuten schüttelst du den Korb oder drehst die Donuts vorsichtig um. Sie sollten goldbraun sein und leicht aufspringen. Steck mal in einen, um zu prüfen: Wenn der Zahnstocher sauber rauskommt, sind sie fertig. Wenn Teig klebt, noch 1–2 Minuten.
Schritt 8: Wälzen. Misch Zucker und Zimt in einer flachen Schüssel. Wenn die Donuts noch warm sind (nicht heiß, sonst schmilzt der Zucker sofort), wälz sie darin. Schüttel überschüssigen Zucker ab. Fertig!
Gesamtzeit: Ca. 1,5 Stunden, aber nur 15 Minuten aktive Arbeit. Der Rest ist Warten.
Tipps & Tricks: Das, was ich mir gewünscht hätte, als ich anfing
Hier ist alles, was ich aus Dutzenden von Donut-Versuchen gelernt habe. Das sind die kleinen Dinge, die den Unterschied zwischen „okay“ und „Wow“ machen.
Die Temperatur ist alles. 160°C ist die magische Zahl. Bei 180°C verbrennt die Außenseite, bevor die Innenseite gar ist. Bei 140°C werden sie trocken. Bleib bei 160°C. Mein Airfryer hat manchmal Schwankungen, also beobachte sie im Auge.
Zu viel Mehl beim Formen ist der Feind. Wenn du zu viel Mehl auf die Arbeitsfläche gibst, saugt der Teig es auf und wird trocken. Benutz nur so viel Mehl, wie absolut nötig ist, damit es nicht klebt. Lieber mit leicht feuchten Händen arbeiten.
Der „Zweite Anlauf“ im Airfryer. Wenn die Donuts nach 6 Minuten noch blass aussehen, gib ihnen noch 2 Minuten. Es ist besser, sie etwas zu kurz als zu lang zu backen, aber bei zu wenig Farbe ist das Risiko groß, dass der Teig innen roh bleibt. Besser 1 Minute mehr.
Zimt-Qualität. Verwende guten Zimt. Der günstige aus dem Supermarkt schmeckt oft staubig und bitter. Ceylon-Zimt ist feiner und süßer im Aroma. Es macht einen riesigen Unterschied bei der Zimt-Zucker-Mischung.
Fehlerbehebung: Klebriger Teig. Wenn der Teig nach dem Kneten immer noch wie Kleber aussieht, gib nicht sofort 100g Mehl dazu. Warte 10 Minuten. Das Mehl hydratisiert (saugt Wasser auf) erst nach und nach. Oft ist er dann von selbst fertig.
Variationen: Wie du das Rezept personalisierst
Sobald du die Basis gemeistert hast, kannst du wild spielen. Ich habe alle diese Varianten getestet, und sie funktionieren super.
Schokoladen-Donuts. Rühr 2 EL Kakao in die trockenen Zutaten. Der Teig wird dunkler, schmeckt intensiv nach Schokolade. Perfekt für Schokoladenliebhaber.
Zitronen-Puderzucker. Statt Zimt-Zucker, wälz die warmen Donuts in Puderzucker, den du mit dem Saft einer halben Zitrone und etwas Abrieb vermischst. Erfrischend und leicht.
Honig-Glaze. Vermisch 2 EL Honig mit einem Löffel warmem Wasser und pinsel die Donuts damit ein. Sehr natürlich und weniger süß als Zimt-Zucker.
Glutenfrei? Ja, geht. Nutze ein glutenfreies Mehl mit Bindemittel (wie Xanthan). Der Teig wird etwas klebriger, also arbeite mit feuchten Händen. Die Textur ist etwas dichter, aber immer noch lecker.
Vegane Option. Ersetze die Milch durch Hafermilch und die Butter durch neutrales Öl (wie Rapsöl). Die Hefe bleibt gleich. Die Donuts sind etwas weniger butterig, aber immer noch sehr gut.
An Servieren & Lagern
Servieren: Am besten direkt nach dem Backen und Wälzen. Sie sind dann am knusprigsten. Gute Begleiter dazu sind ein kaltes Glas Milch oder ein starker Kaffee. Wenn du sie für eine Party machst, leg sie auf einen großen Teller mit Backpapier dazwischen, damit sie nicht zusammenkleben.
Kühlschrank: Diese Donuts sind am besten frisch. Wenn du sie aufbewahren musst, leg sie in eine luftdichte Dose. Sie halten sich 1–2 Tage. Aber ehrlich gesagt, sie schmecken am ersten Tag am besten. Am zweiten Tag werden sie etwas weicher.
Aufwärmen: Leg sie für 30 Sekunden in den Airfryer. Das macht sie wieder knusprig! Im Mikrowellenherd werden sie gummiartig — unbedingt vermeiden.
Einfrieren: Du kannst die rohen, geformten Donuts einfrieren. Leg sie auf ein Blech, frier sie ein, bis sie hart sind, und pack sie dann in einen Beutel. Wenn du sie backen willst, nimm sie raus und lass sie 30 Minuten auftauen, bevor du sie in den Airfryer legst. Das funktioniert überraschend gut!
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Q: Kann ich den Teig auch im Ofen backen?
A: Ja, aber die Ergebnisse sind anders. Im Backofen bei 180°C Umluft brauchst du etwa 12–15 Minuten. Sie werden weniger knusprig außen und mehr wie ein Hefezopf. Der Airfryer ist einfach überlegen für diese Textur, aber der Ofen ist ein guter Notfall-Plan.
Q: Warum sind meine Donuts hart geworden?
A: Das passiert meist durch zwei Dinge: Entweder hast du zu viel Mehl hinzugefügt, weil der Teig klebrig war (er muss klebrig bleiben!), oder du hast sie zu lange gebacken. Airfryer sind klein, die Hitze ist konzentriert. Überprüfe sie ab Minute 5.
Q: Muss ich die Donuts wenden?
A: Ja, definitiv. Nach der Hälfte der Backzeit. Sonst wird die Unterseite dunkler als die Oberseite, und sie backen ungleichmäßig. Wenn dein Airfryer sehr voll ist, wende sie lieber öfter.
Q: Wie viele Kalorien haben diese Donuts?
A: Das hängt von der Größe und der Zuckermenge ab, aber grob gerechnet haben diese einfachen Airfryer Donuts mit Zimtzucker etwa 150–180 kcal pro Stück. Das ist deutlich weniger als ein frittiertes Donut aus der Bäckerei, das oft 300+ kcal hat.
Letzte Gedanken
Ich hoffe, du hast Lust bekommen, diese einfachen Airfryer Donuts mit Zimtzucker auszuprobieren. Es ist ein Rezept, das dich nicht überfordert, aber dafür sorgt, dass sich deine Küche nach Weihnachten anfühlt, auch wenn es nur ein Tuesday ist. Mach dir keine Sorgen, wenn sie beim ersten Mal nicht perfekt aussehen. Sie werden trotzdem schmecken. Und beim zweiten Mal wirst du sie perfektionieren.
Wenn du mehr einfache, aber beeindruckende Rezepte suchst, schau dir auch meine knusprigen Airfryer Kartoffelspalten an — die passen super dazu. Oder wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, probier das ultra-fluffige Kräuteromelett aus. Aber heute Abend? Heute Abend backen wir Donuts.
Tipp: Mach doppelt so viel Teig, wie du denkst, dass du brauchst. Du wirst sie einfach nicht stoppen können. Schreib mir in die Kommentare, wie sie dir gefallen haben! Ich lese jede Nachricht und freue mich über eure Fotos.
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Einfache Airfryer Donuts mit Zimtzucker
- Total Time: 1,5 Stunden
- Yield: 6-8 Stück 1x
Description
Leckere, luftige Donuts aus dem Airfryer, die ohne Frittierfett auskommen. Sie haben eine knusprige Außenhaut, einen weichen Kern und werden in Zimt-Zucker gewälzt.
Ingredients
- 7g Trockenhefe (1 Päckchen)
- 40g Zucker (für den Teig)
- 250g Weizenmehl Type 405
- 125ml lauwarme Milch
- 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
- 30g weiche Butter
- Salz (eine Prise)
- Zimt und Zucker (zum Wälzen, Verhältnis 1:1)
Instructions
- Hefe, Zucker und lauwarme Milch in einer Schüssel verrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich eine Schaumschicht bildet.
- Mehl und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen. Eine Mulde bilden und die Hefemischung, das Ei und die weiche Butter hinzufügen.
- Alles zunächst mit einem Löffel, dann mit den Händen vermischen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 5–7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist (wie ein weiches Ohr).
- Den Teig in eine leicht eingefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt.
- Die Luft aus dem Teig drücken und ihn in 6–8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, ein Loch in die Mitte drücken und die Ränder aufziehen, um die Donut-Form zu erhalten.
- Die geformten Donuts auf Backpapier oder direkt in den Airfryer-Korb legen, abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Den Airfryer auf 160°C vorheizen. Die Donuts in den Korb legen (nicht zu dicht aneinander) und 6–8 Minuten backen. Nach 4 Minuten wenden.
- Donuts prüfen: Wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt, sind sie fertig.
- Zimt und Zucker in einer flachen Schüssel mischen. Die noch warmen (nicht heißen) Donuts darin wälzen und überschüssigen Zucker abschütteln.
Notes
Die Milch darf nicht heiß sein, um die Hefe nicht abzutöten. Der Teig sollte klebrig bleiben; zu viel Mehl beim Formen macht die Donuts trocken. Bei 160°C backen, da höhere Temperaturen die Außenseite verbrennen, bevor die Innenseite gar ist. Für vegane Option: Milch durch Hafermilch und Butter durch neutrales Öl ersetzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 8 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Donut
- Calories: 165
- Sugar: 12
- Sodium: 100
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 1
- Protein: 4
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