Description
Dieser saftige Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting ist das Ergebnis jahrelanger Experimente. Er ist unglaublich feucht, nicht fettig und hat eine seidige Krume, die perfekt mit dem säuerlichen, komplexen Frosting harmoniert.
Ingredients
Scale
- 250 g (3 Tassen) feines Weizenmehl (Type 405) oder mehlfreie Haferflocken
- 200 g (1 Tasse) brauner Zucker oder Rübenzucker
- 150 ml (2/3 Tasse) neutrales Öl (Raps oder Sonnenblumen)
- 300 g (ca. 3 große) frische Karotten, grob gerieben
- 150 g (2/3 Tasse) Naturjoghurt (voller Fettgehalt)
- 3 Eier (Größe M), Raumtemperatur
- 1 TL Natron
- 1,5 TL Backpulver
- 2 TL Zimt
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
- Für das Frosting: 250 g Aromafreier Frischkäse
- Für das Frosting: Butter (weich)
- 100–150 g Puderzucker
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160 Grad). Fetete eine 26-cm-Springform ein und lege sie mit Backpapier aus.
- Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer und Muskatnuss.
- Verquirble in einer zweiten Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker für 2–3 Minuten, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Rühre das Öl und den Joghurt unter die Eimasse, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Gib die trockenen Zutaten langsam zu den nassen Zutaten und rühre vorsichtig mit einem Teigschaber, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren, um den Kuchen nicht zäh zu machen.
- Hebe die grob geriebenen Karotten unter den Teig.
- Gib den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen in der Mitte des Ofens für 45–55 Minuten. Prüfe ihn nach 45 Minuten mit einem Zahnstocher. Falls nötig, decke die Oberseite nach 30 Minuten mit Alufolie ab, wenn sie zu dunkel wird.
- Lass den Kuchen mindestens eine Stunde in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst. Lass ihn dann auf einem Gitter komplett auskühlen.
- Schlage während des Abkühlens die weiche Butter mit dem Frischkäse und dem Puderzucker cremig, aber nicht schaumig.
- Schneide den Kuchen bei Bedarf in zwei Ebenen auf, streiche das Frosting darauf und dekoriere nach Belieben.
Notes
Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser, da die Gewürze tiefer einziehen. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit der Kuchen nicht zäh wird. Das Frosting erst auftragen, wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist, damit es nicht schmilzt. Für eine glutenfreie Variante glutenfreies Allzweckmehl verwenden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 300
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 5
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